8
jan
2010
Dragon Ball et Cat’s Eyes sont Ă Belleville!
Le coup de coeur de Soupsoup se trouve rue DĂ©noyez
Il y a une rue Ă Belleville qui, a elle seule, vaut une petite virĂ©e touristique. La rue DĂ©noyez a subit il y a quelques mois un petit coup de frais: rue devenue piĂ©tonne, pavĂ©e et ouverture d’un complexe sportif. La petite rue est vraiment vivante. Du coup, c’est un vrai plaisir de passer par lĂ voir les ateliers d’artistes, les graphs sur les murs et depuis peu, passer devant ce nouveau petit restaurant taĂŻwanais drĂ´lement dĂ©corĂ©: BombathĂ©.
Mais passer devant ne suffit pas. En toute bonne rédactrice de Soupsoup qui se respecte, il faut un jour franchir le seuil de la porte. Pour précision, il faut savoir que Bombathé et composé de deux salles. A gauche, le restaurant et à droite (rideau fermé sur la photo) un salon de thé où on ne sert exclusivement des boissons: thé, jus de fruits frais pressés et boissons asiatiques diverses.
La vitrine du restaurant présente les plats, pas plus de 10 à la carte et en photo. Les prix sont très raisonnables.
Je ne pensais pas que passer le seuil de la porte de ce petit restaurant serait ma meilleure action pour Soupsoup cette année!
Notre commande: une soupe Dragon-Ball, une soupe de nouilles au porc, des nouilles sautĂ©es a la pâte d’arachide, du riz au porc façon taĂŻwanaise, et un plat se nommant “deux croquants de TaĂŻwan”.
Martin Shi le serveur est vraiment chaleureux. Il a envie de vous faire dĂ©couvrir les spĂ©cialitĂ©s de TaĂŻwan. Il dit que ce sont surtout des TaĂŻwanais connaisseurs qui viennent dans son restaurant et que parfois, les clients français ont du mal Ă apprĂ©cier la cuisine de son restaurant. “Nous ne faisons pas de nems ni de plats classiques des restaurants qui veulent plaire aux europĂ©ens.” dit-il. On ne fait que du TaĂŻwanais tel que l’on mange lĂ -bas. C’est typique, Il faut venir goĂ»ter!”.
Les plats arrivent. Service plutĂ´t rapide. On est seuls dans le restaurant ce soir lĂ , il faut dire (et quel dommage!)…
 |
 |
Les deux soupes arrivent. La Dragon-Ball prĂ©sente vraiment bien. Un bouillon transparent mais Ă©pais, les lĂ©gumes et fruits de mer colorĂ©s et des quelques boules flottent joliment! Au goĂ»t, c’est riche. Une explosion de saveurs et une envie frĂ©nĂ©tique de tester ces boules (de dragon alors?). Non, ce sont en fait des boulettes Ă base de farine de patates douces, nous explique Martin, fourrĂ©es aux algues, oignons et autres mets que je vous laisserai dĂ©couvrir.
La soupe de bĹ“uf est une toute autre histoire. Quelques lĂ©gumes, du bĹ“uf et des petits nouilles fines, tout simplement. Mais, c’est le bouillon qui fait la diffĂ©rence. Un bouillon au poivre, fort. Sans doute la meilleure soupe que j’ai pu manger cette annĂ©e! Simple mais beaucoup de caractère! Bravo BombathĂ©!
Aller hop, on enchaine. Les autres plats…
 |
 |
Les nouilles ne sont pas en photo mais c’est un plat simple: une sauce Ă l’arachide accompagnant des nouilles en pâte de riz. C’est surprenant mais c’est très bon. Certes, il ne faut pas en abuser: la pâte de cacahouètes c’est quand mĂŞme lourd et ça peut devenir rapidement Ă©cĹ“urant. Avec la pâte de riz, ça tient au corps!
Le riz au porc est un plat plutĂ´t classique finalement, mais servi ici avec de la salade et des Ĺ“ufs marinĂ©s dans l’anis. C’est bon mais ce n’est pas le plat Ă prendre en prioritĂ© chez BombathĂ©.
Le dernier plat en revanche est vraiment bon. Les deux croquants ce sont des abats ( des cĹ“urs de volaille je crois) et de la seiche dans une dĂ©licieuse sauce et des lĂ©gumes sautĂ©s. Les asiatiques de manière gĂ©nĂ©rale sont très forts pour associer viandes et fruits de mer, il suffit de penser aux fondues. Ici c’est très rĂ©ussit Ă©galement.
La note globale du repas, je vous laisse la deviner…
Il est bien de commander du thĂ©. Typique Ă©galement et très bon. Ça rince et ça met en forme pour le dessert…
Oui, parce que chez BombathĂ©, si vous avez un peu de chance, les gĂ©rants vous proposent une activitĂ© tout Ă fait surprenante et inattendue pour parfaire votre soirĂ©e. Comment dire… en fait, on vous propose de lancer des cartes Ă jouer dans des pommes!!
Non, ce n’est pas une blague et au fur et Ă mesure des dĂ©monstrations et des essais, vous verrez que vous commencerez Ă trouver cela vraiment prenant comme activitĂ©.
Soupsoup a eu le coup de foudre, et pour soutenir Bombathé dans cette innovation, nous diffusons sa vidéo, dans un premier temps.
Mais surtout, nous faisons appel Ă vous pour aller dĂ©couvrir ce petit restaurant que nous n’avons pas envie de voir disparaitre par manque de frĂ©quentation. Allez manger des soupes Dragon-Ball, allez lancer des cartes dans des pommes, soyez aventureux!
BombathĂ©, c’est le genre de concept que l’on ne voit que trop peu souvent et qui mĂ©rite d’ĂŞtre connu.
A bientôt chez Bombathé! Serez-vous plus fort que lui?
15
oct
2009
Comparatif: les raviolis pĂ©kinois Ă Belleville…
Qui a vu le culte Old boy n’a pu passer Ă cĂ´tĂ© des scènes de dĂ©gustations successives de raviolis par le personnage principal. Lequel utilise les fameux mets pour retrouver le responsable de son enfermement. Le goĂ»t de ces raviolis, mĂŞme si très typique peut ĂŞtre amenĂ© a varier suivant les restaurants. Et si demain je me retrouvais enfermĂ©e de force par un chef cuisto, ooh oui je le retrouverais parmi les petits restos bellevillois!
Donc, les raviolis pékinois, Jiaozi, ou RavPek (comme je les appelle) sont une spécialité du nord de la Chine et figurent fréquemment dans les menus des restaurants de Belleville.
les raviolis pékinois
Il est donc bien de vous guider un peu qui vous dĂ©cidez, un jour, par hasard, de venir manger des raviolis pĂ©kinois dans le quartier… oui on ne sait jamais, ça peut arriver.
Un restaurant très rĂ©putĂ© du quartier, Le Rouleau de Printemps, sert des plats vraiment originaux, en particulier les plats vĂ©gĂ©tariens (les “sushis”, le rouleau vĂ©gĂ©tarien, les galettes de ciboulettes,…). Mais pour ce qui est des raviolis pĂ©kinois, ce n’est pas forcĂ©ment ici qu’il faut les commander. D’accord, le petit goĂ»t de gingembre est bienvenu, mais Ă part cela, les raviolis manquent de goĂ»t et la pâte qui les entoure est trop dure, pas assez fondante.
Le Royal Belleville (Da Lat): les raviolis pĂ©kinois y sont sans grand intĂ©rĂŞt. PrĂ©fĂ©rez plutĂ´t les “rouleaux farcis Ă la sauce d’huitre”! DĂ©licieux!
Idem pour le Cok-Ming. On trouvera une très bonne version des raviolis en commandant les “raviolis au bĹ“uf et gingembre”.
Non, lĂ on se dirigera pour manger des raviolis pĂ©kinois dignes de ce nom, c’est chez Wen Zhou Mei Shi Lin, un traiteur au niveau du 16 rue de Belleville. Ils sont Ă 0,40€ la pièce, Ă dĂ©guster sur place ou Ă emporter. Mieux vaut s’asseoir et prendre le temps de dĂ©guster. Prenez une sauce avec. Et si par malheur, vous avez pris à emporter et que, une fois arrivĂ© Ă la maison, vous avez oubliĂ© la sauce, sachez une chose: les raviolis se dĂ©gustent de prĂ©fĂ©rence avec de la sauce soja mĂ©langĂ©e Ă du vinaigre chinois. Environ 1/3 de vinaigre pour 2/3 de sauce soja.
Et si Wen Zhou Mei Shi Lin est fermé ou est en rupture de stock, ce qui arrive souvent le soir, vous pouvez toujours vous rabattre sur le Salon de thé Wen Zhou au 24, un peu plus haut, qui lui fait une plutôt bonne concurrence.
Aller, bon Rav Pek!
4
mai
2009
La soupe instantanée Phô Bo
Une réplique en sachet de la célèbre soupe vietnamienne.
La soupe PhĂ´ est le plat national vietnamien. La base est faite de nouilles de riz dans un bouillon de bĹ“uf (BĂ´). On y ajoute de la viande coupĂ©e fin, du plat de cĂ´tes de bĹ“uf, des tripes, du foie, des boulettes…
De notre cotĂ©, on a dĂ©busquĂ© une version dĂ©shydratĂ©e au rayon soupe du Paris Store. Grands adeptes de ces soupes en restaurant, nous ne nous attendions pas a une rĂ©volution culinaire d’une rĂ©plique de ce genre.
Le petit prix, la présentation plutôt austère : il a fallu se forcer pour se lancer dans la dégustation.
La prĂ©paration est rapide: vous mettez les ingrĂ©dients au fond du bol, vous remplissez d’eau et le tour est jouĂ©.
Première surprise: il y a des morceaux de bĹ“uf ! Ce n’est pas très ragoutant mais ça contribue Ă Â l’ illusion. Rajoutez a cela un bouillon plutĂ´t bon, assez proche de l’originale. Les nouilles sont tendres, vite cuites et pas bourratives.
En rĂ©sumĂ©, on a aimĂ©. Contrairement a des soupes plus nourrissantes qui suffisent pour un repas, celle ci vous laisse de la place dans l’estomac et constitue une entrĂ©e sympathique.
On ne peut pas s’empĂŞcher de vous conseiller tout de mĂŞme une ou deux cantines pour dĂ©guster une vraie soupe PhĂ´:
- Le Da Lat (Royal Belleville) Carrefour de Belleville.
- Dong Huong, 14 rue Louis Bonnet, côte 10è arrondissement.
Les notes:
-
Présentation: 
Gout du bouillon: 
Parfum: Relevé: 
Prix: 0,58 €